MIGLIO SALTATO CON VERDURE
Tritare lo scalogno; scottare il pomodoro, pelarlo e tagliarlo a  dadini. Lavare e tagliare tutte le verdure riducendole in una  minuscola dadolata; spezzettare le foglie di basilico. Far soffriggere lo scalogno con l'olio, aggiungere una presa di  basilico e le verdure, farle stufare con un pò di acqua. Al termine della cottura aggiungere il pomodoro, un altro po' di  basilico e le olive denocciolate tagliate a fettine. Dopo averlo  lavato accuratamente fate lessare il miglio, scolarlo e farlo  saltare con le verdure. 07